Job description
Vendôm Talents – Nouvelle opportunité -Second de Cuisine (H/F)- Le Chabichou Hôtel & Spa Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Second de Cuisine (H/F) au sein de Le Chabichou Hôtel & Spa Missions Principales : Seconder le Chef Stéphane Buron et le sous-chef Antonin Buron dans l’organisation, la mise en place et le bon déroulement des services sur les deux cartes (gastronomique étoilée et bistronomie Sidonie), midi et soir.
Encadrer, coordonner et faire monter en compétences la brigade ; assurer le relais de la direction de cuisine en son absence. Garantir la qualité, la régularité et le dressage des plats selon les standards de la Maison, sur les deux tables. Participer à l’élaboration des menus, à la création des plats et au travail des produits du terroir savoyard.
Piloter les approvisionnements, les stocks, les commandes et le respect des coûts (food cost). Veiller au strict respect des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité. Profil recherché : Une expérience confirmée en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie senior, en restauration étoilée / gastronomique. Une vraie polyvalence : capacité à passer de la cuisine gastronomique étoilée à la bistronomie avec la même exigence.
De solides techniques culinaires, le sens du produit et de la créativité. Un leadership terrain : vous fédérez par l’exemple et tenez le cap dans les moments forts. Rigueur, organisation et résistance au rythme soutenu de la saison. Une parfaite connaissance et application des normes HACCP. Je vous invite à envoyer cette offre à vos contacts susceptibles d’être intéressés.