Sous chef

Summary The Sous Chef plays a pivotal role in the kitchen operations of a dynamic hospitality establishment, serving as the second-in-command to the Head Chef. This position is critical in maintaining culinary excellence, ensuring consistency in food quality, and fostering a collaborative, high-performance kitchen environment.

Responsible for overseeing daily kitchen activities, managing prep teams, and supporting menu development, the Sous Chef ensures seamless execution of service across all dining periods. With a strong command of culinary techniques, inventory control, and food safety standards, this professional contributes significantly to guest satisfaction, operational efficiency, and the overall reputation of the establishment.

The ideal candidate is a detail-oriented leader with a passion for innovation, team development, and delivering exceptional dining experiences. نبذة عن الوظيفة يلعب مساعد الشيف التنفيذي (Sous Chef) دوراً محورياً في العمليات التشغيلية للمطبخ ضمن منشأة ضيافة ديناميكية، حيث يُعتبر الذراع الأيمن للشيف التنفيذي والمسؤول الثاني في إدارة المطبخ.

ويُعد هذا المنصب أساسياً للحفاظ على التميز في إعداد الأطعمة، وضمان ثبات جودة الأطباق، وتعزيز بيئة عمل تعاونية عالية الأداء داخل المطبخ. يتولى مساعد الشيف التنفيذي الإشراف على الأنشطة اليومية للمطبخ، وإدارة فرق التحضير، ودعم تطوير القوائم الغذائية، بما يضمن تنفيذ الخدمة بسلاسة وكفاءة خلال جميع فترات العمل. كما يعتمد على خبرته المتقدمة في التقنيات الطهوية، وإدارة المخزون، وتطبيق معايير سلامة الغذاء لضمان تحقيق أعلى مستويات الجودة والتميز.

يساهم شاغل هذا المنصب بشكل مباشر في تعزيز رضا الضيوف، ورفع الكفاءة التشغيلية، والحفاظ على السمعة المتميزة للمؤسسة. ويُفضل أن يتمتع المرشح المثالي بمهارات قيادية قوية، واهتمام كبير بالتفاصيل، وشغف بالابتكار وتطوير فرق العمل، مع الالتزام بتقديم تجارب طعام استثنائية. Responsibilities

• Supervise and mentor kitchen staff, including line cooks and prep cooks, ensuring adherence to food safety and hygiene protocols.
• Assist in menu planning, recipe development, and seasonal ingredient sourcing to support culinary innovation and cost efficiency.
• Oversee daily kitchen operations, including food preparation, plating standards, and timely service delivery during peak hours.
• Manage inventory levels, monitor stock rotation (FIFO), and minimize waste through effective ordering and usage tracking.
• Conduct regular equipment checks and coordinate maintenance to ensure optimal kitchen functionality.
• Collaborate with the Head Chef to maintain consistent flavor profiles, portion control, and presentation standards across all dishes.
• Lead kitchen team training sessions on new recipes, techniques, and safety procedures.
• Ensure compliance with all local health codes, sanitation regulations, and company food safety policies.
• Act as the primary kitchen leader during the Head Chef’s absence, making real-time operational decisions. المسؤوليات: الإشراف على موظفي المطبخ وتوجيههم، بما في ذلك الطهاة وطهاة التحضير، مع ضمان الالتزام بمعايير سلامة الغذاء والنظافة المهنية. المساهمة في تخطيط قوائم الطعام، وتطوير الوصفات، واختيار المكونات الموسمية بما يدعم الابتكار في الطهي وتحقيق الكفاءة في التكاليف. الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، بما في ذلك تحضير الطعام، ومعايير تقديم الأطباق، وضمان سرعة وكفاءة الخدمة خلال أوقات الذروة. إدارة مستويات المخزون، ومتابعة تطبيق نظام تدوير المخزون (FIFO)، والحد من الهدر من خلال التخطيط الفعّال للطلبات ومراقبة الاستهلاك. إجراء فحوصات دورية للمعدات والتنسيق مع الجهات المختصة لإجراء أعمال الصيانة اللازمة لضمان كفاءة تشغيل المطبخ. التعاون مع الشيف التنفيذي للحفاظ على ثبات النكهات، وضبط أحجام الحصص، والالتزام بمعايير تقديم الأطباق في جميع الأصناف. قيادة وتنظيم جلسات تدريبية لفريق المطبخ حول الوصفات الجديدة، وتقنيات الطهي، وإجراءات السلامة. ضمان الالتزام بجميع القوانين الصحية المحلية، ولوائح النظافة والتعقيم، وسياسات سلامة الغذاء المعتمدة من الشركة. تولي مسؤولية إدارة المطبخ واتخاذ القرارات التشغيلية الفورية أثناء غياب الشيف التنفيذي لضمان استمرارية العمل بكفاءة.

Requirements

Requirements - 1–3 years of progressive experience in a professional kitchen within a hospitality or upscale restaurant environment.

• Proven track record in team leadership, staff training, and performance management.
• In-depth knowledge of classical and contemporary cooking techniques, including sautéing, grilling, baking, and plating.
• Strong understanding of food safety standards (Serv. Safe or equivalent certification preferred).
• Proficiency in inventory management, cost control, and waste reduction strategies.
• Ability to thrive in a fast-paced, high-pressure environment while maintaining composure and precision.
• Excellent communication, organizational, and problem-solving skills.
• Willingness to work flexible hours, including evenings, weekends, and holidays.
• Valid culinary license or certification (if required by local regulations). المتطلبات: خبرة متدرجة من سنة إلى 3 سنوات في مطبخ احترافي ضمن قطاع الضيافة أو المطاعم الراقية. سجل مثبت في قيادة الفرق، وتدريب الموظفين، وإدارة الأداء. معرفة متعمقة بتقنيات الطهي التقليدية والحديثة، بما في ذلك التشويح، والشواء، والخبز، وتقديم الأطباق. فهم قوي لمعايير سلامة الغذاء، ويفضل الحصول على شهادة Serv. Safe أو ما يعادلها. إجادة إدارة المخزون، وضبط التكاليف، وتطبيق استراتيجيات الحد من الهدر. القدرة على العمل بكفاءة في بيئة سريعة الوتيرة وعالية الضغط مع الحفاظ على الدقة والهدوء. مهارات ممتازة في التواصل والتنظيم وحل المشكلات. المرونة والاستعداد للعمل وفق ساعات عمل متغيرة، بما في ذلك الفترات المسائية، وعطلات نهاية الأسبوع، والعطل الرسمية. امتلاك رخصة أو شهادة مهنية في فنون الطهي (في حال كانت مطلوبة وفق الأنظمة واللوائح المحلية).