Sous chef på Eriksberg Hotel & Nature Reserve

Att köra in genom grinden till Eriksberg Hotel & Nature Reserve är som att komma till en annan värld. Här möter man det vilda livet på djurens villkor. All verksamhet grundar sig i att främja och bevara djur- och naturlivet samt den biologiska mångfalden. Eriksberg är mer än safari – Eriksberg är en helhetsupplevelse kring djur, natur, logi och gastronomi.

I den vackra miljön finns byggnader från fem århundraden som inrymmer förstklassigt hotell, relax, restauranger, konferenslokaler, vinkällare och gårdsbutik med försäljning av viltprodukter, fritidskläder, inredningsartiklar samt kafé. Besök oss gärna på www.eriksberg.se Arbetsbeskrivning: Som sous chef ansvarar du för den operativa driften i köket med särskilt fokus på hantering och tillagning av viltkött.

Du leder servicen, fördelar arbetsuppgifter och säkerställer hög kvalitet, tempo och noggrannhet i alla moment. Du arbetar aktivt med styckning, mörning och tillagning av olika viltslag, samt utvecklar och följer recept och rutiner anpassade för råvaran. Du säkerställer att hygien-, egenkontroll- och livsmedelssäkerhetskrav följs.

Rollen innebär även att stötta kökschefen i planering, varuhantering och upplärning av personal, samt bidra till en positiv laganda i köket. Du är lösningsorienterad, strukturerad och har ett starkt hantverkskunnande inom gastronomi, med särskild passion för vilt. Vem är du: Känner yrkesstolthet i det du utför Lagspelare Kreativ och ansvarstagande Nyfiken Strukturerad Flexibel och stresstålig Du bör ha kunskap eller erfarenhet av: Svensk husmanskost Fine dining Viltkött HACCP B-körkort Anställningsvillkor: Lön: enlig överenskommelse, kollektivavtal HRF Anställningsform: 100 % Tillsvidere Arbetstid: främst kvällar, dagar förekommer Tillträde: Enligt överenskommelse