Job description
O cozinheiro será responsável pela preparação de alimentos, montagens para apresentação, serviço à la minuta no refeitório quando houver, controles internos, limpeza e organização das praças relacionadas à sua função, e procedimentos internos específicos da área. Organização das praças de trabalho Organiza as praças seguindo listas e checklist´s dos cardápios, orienta os auxiliares na montagem das praças de trabalho de acordo com a ordem de serviço.
Prepara alimentos e bebidas Prepara os alimentos e bebidas seguindo as fichas técnicas, as normas e os procedimentos internos, fornecendo-os prontamente aos copeiros assim que solicitado em todas as refeições. Fichas técnicas Cria e desenvolve as fichas técnicas das receitas sob supervisão do chef executivo, sub chef e nutricionista.
Qualidade dos alimentos e organização das praças e limpeza Verifica a qualidade dos alimentos que serão servidos considerando a apresentação e palatabilidade, etiquetas dos alimentos e validade. Organiza e inspeciona as praças de trabalho do seu setor. Organiza a limpeza e faxina das cozinhas seguindo o manual de normas e procedimentos interno.
Controla a produção dos alimentos Controla a quantidade de alimentos a ser produzida de acordo com a quantidade de refeições planejadas para cada refeição e refeitório específico. Coordena a equipe de cozinha Na ausência do Chef Executivo, Sub Chef e Nutricionista, o Cozinheiro é responsável por todo processo de trabalho, desde a cozinha até o salão, tendo autonomia de decisão sobre as prioridades de cada membro da equipe.
Experiência de 5 anos na função de Cozinheiro. Conhecimento de controles e rotinas. Conhecimento com preparações de buffet, à la carte, empratados, cozinha brasileira e internacional. Bom relacionamento pessoal. Boa comunicação verbal e escrita. Ter flexibilidade de horários. Boa apresentação e postura. Resolução de conflitos.
Carteira nacional de habilitação. Ensino Médio Completo.