Job description
¡Nuevas oportunidades te esperan en Logrand! Chef Corporativo PRINCIPALES RESPONSABILIDADES: Liderazgo en la Innovación Gastronómica: •Definir la visión culinaria del grupo, creando ofertas gastronómicas innovadoras y coherentes con la identidad de cada centro de consumo. •Investigar y aplicar tendencias culinarias, garantizando la relevancia y competitividad de la oferta.
•Supervisar el desarrollo y la estandarización de recetas, asegurando la calidad y consistencia en todas las operaciones. Gestión y Desarrollo del Talento Culinario: Diseñar e implementar programas de capacitación y desarrollo para el personal de cocina, elevando sus habilidades y conocimientos. •Liderar y motivar a los equipos de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y de alto rendimiento.
•Definir los perfiles de puesto y las propuestas de plantillas de personal, considerando las necesidades operativas presentes y futuras. Optimización de Costos y Rentabilidad: •Establecer estrategias de costeo precisas, realizando pruebas de rendimiento y analizando la rentabilidad de cada plato. •Controlar los inventarios y minimizar el desperdicio, optimizando la gestión de recursos.
Aseguramiento de la Calidad y Seguridad Alimentaria: •Garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias y de calidad (COFEPRIS, PROFECO, NMX-F605 NORMEX 2015, SECTUR, SS), previniendo riesgos y asegurando la inocuidad de los alimentos. •Supervisar los protocolos de higiene y manipulación de alimentos, manteniendo los más altos estándares de calidad.
•Supervisar que los equipos de trabajo ejecuten una correcta manipulación de todos los alimentos. Planificación y Optimización de la Operación: •Diseñar y optimizar los layouts de las cocinas, garantizando la eficiencia de los flujos de trabajo. •Definir los requerimientos de equipamiento para la buena operación de las cocinas.
•Supervisar la gestión y operación de las cocinas de todas las unidades de negocio. ¡Únete a nuestro equipo!