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About Enzo&Lily

« Je suis né dans la glace ! » J’ai toujours aimé les glaces. Mon grand-père était glacier, mon père aussi et nous sommes tous glaciers dans la famille.  Pour moi, la glace c’est une histoire de famille.  Alors tout naturellement, quand j’ai ouvert ma glacerie en 2021, j’ai souhaité la nommer Enzo & Lily, ce sont les prénoms de mes deux premiers enfants. D’ailleurs, ils sont souvent avec moi à la glacerie à tout goûter avec leur petite sœur Paisley. Je partage avec eux leur espièglerie, j’aime leur liberté et leur joie de vivre.  Dès tout petit, mon grand-père et mon père m’ont transmis l’amour des glaces, leurs convictions, leurs gestes et leur savoir-faire. J’ai travaillé longtemps à leurs côtés. Aujourd’hui, j’aime continuer à fabriquer toutes mes glaces traditionnellement. Je fais un très bon sorbet à la fraise et une très bonne glace à la vanille. Je suis un « intégriste » de l’étiquette, j’écris tous mes ingrédients. Et moins elle affiche d’ingrédients, plus je suis heureux.  Dans mon sorbet à la fraise, je mets des fraises, du sucre de betterave non raffiné, de l’eau et une pointe de jus de citron. Mais, ce que j’aime par-dessus tout, c’est explorer, tenter. J’aime surprendre et être surpris. Quand j’ai une idée qui me passe par la tête je l’expérimente. Je peux vous faire goûter une glace à la mirabelle-cancoillotte à l’ail ou une glace mont d’or-avocat à tomber par terre.  Dans ma glacerie, pas de « faux goût ». Pour préparer une glace à l’omelette à la truffe, je cuisine une omelette à la truffe, je la mets dans la turbine et je la glace. Lionel Chauvin Glacier Libre