Horto Restaurant Milano jobs and careers

About Horto Restaurant Milano

A due passi dal cielo, nel cuore pulsante di Milano, si trova Horto Restaurant; in cima all’esclusiva cornice del The Medelan, l’ambizioso progetto edilizio milanese con una Stella MICHELIN e la Stella Verde per sostenibilità. Horto evoca un percorso di valorizzazione della dimensione locale attraverso il coinvolgimento degli ‘orti lombardi’: cascine, caseifici, agricoltori e produttori del territorio. Un cammino lungo giusto un’ora (etica); è questo il grado di separazione del ristorante dai propri fornitori. La filosofia del tempo etico trova in Horto la sua applicazione tangibile. Da qui la selezione di materie prime stagionali e territoriali; la scelta di produttori vicini e direttamente connessi; il coordinamento dei fornitori per ridurre l’impatto ambientale. Ma anche un tempo etico per le persone che si esprime nell’osservanza della chiusura domenicale, nel rispetto dei bisogni personali e del tempo libero, e nell’offerta di un microcosmo ideale, rappresentato dal giardino-terrazza di Horto: un locus amoenous dove vivere un prezioso momento di pura evasione dalla frenesia umana. All’interno del giardino sensoriale di Horto ha inizio una nuova esperienza gastro-etica alla riscoperta del valore del ‘povero’, ‘semplice’ e ‘puro’. Garante del progetto è lo chef altoatesino Norbert Niederkofler, alla direzione strategica ed operativa del ristorante con la holding Mo-Food. La proposta gastronomica di Horto segue i principi della filosofia sostenibile dello chef nell’applicazione culinaria del concetto di tempo etico, con l’obiettivo di creare un modello internazionale votato alla sinergia tra cucina e territorio, in un rapporto di conoscenza, rispetto e sostenibilità.