LE SALTIMBANQUE - AUBERGE DU MOULIN jobs and careers

About LE SALTIMBANQUE - AUBERGE DU MOULIN

Au Saltimbanque, tout est pensé, ressenti et vécu en symbiose avec la campagne d’Abbeville, celle de la vallée et au-delà de la Baie de Somme. La décoration du restaurant fait la part belle aux matériaux traditionnels – bois et brique - et aux artisans de la région ; le Chef picard travaille avec quelque 100 partenaires producteurs locaux qui pratiquent une agriculture vertueuse ; il a également décidé de ne plus tondre les vastes prairies autour du restaurant pour favoriser la faune locale. Quant aux fruits exotiques importés du bout du monde, ils sont remplacés par d’autres fruits aux saveurs proches… Le restaurant gastronomique s’insère parfaitement dans son décor naturel entre terre et mer et dont il s’efforce chaque jour de respecter le fonctionnement. « Ce que les gens ont dans l’assiette, ils le voient dehors. » Sébastien PORQUET