Marius Monaco jobs and careers

About Marius Monaco

Michelin-starred chef Sébastien Sanjou has come to Monaco to share his vision of Provence: authentic, tasty, generous, festive and accessible. Choose and share dishes created from the freshest of ingredients from the best local producers, all prepared in a simple but precise manner to bring out the quintessential flavors of the region. Enjoy purple artichokes à la Barigoule, octopus stew, fresh langoustines, Piedmont beef fillet, sauce with sun-dried tomatoes, frozen lemon desserts with basil. Plus, aïoli (as we love it in Provence) and shoulder of lamb from the Haut Var, confit with thyme and garlic. Marius is perfectly situated on the port of Monaco and offers a stunning terrace with breathtaking views and dynamic bar lounge. « Marius, c’est mon désir de faire découvrir ma vision de la Provence : authentique, goûteuse, généreuse, festive et accessible. » Sébastien Sanjou En cuisine chez Marius, « c’est la Provence qu’on célèbre, les artichauts violets à la Barigoule, daube de poulpe, langouste de pays à la cuillère, filet de boeuf du Piémont, sauce aux tomates séchées, citron jaune givré au basilic ». Marius est par essence une ode à la mer Méditerranée et à sa tradition provençale. Pour les cocktails et autres privatisations, Marius propose un vaste espace situé au premier étage « le Deck » doté d’une vue imprenable sur le port accompagné d’une offre culinaire sur mesure élaborée par le chef et ses équipes.