Restaurant des Trois Tours jobs and careers

About Restaurant des Trois Tours

Le très talentueux Romain Paillereau a quitté en 2021 la mythique Pinte des Mossettes pour reprendre le restaurant des Trois Tours à Bourguillon. Le chef n’a pas lésiné sur les moyens pour insuffler un nouvel esprit à ce vénérable établissement où Alain Bächler brilla durant vingt-trois années; la nouvelle ambiance y oscille agréablement entre modernité et luxe décontracté. La cuisine de Romain Paillereau demeure fidèle à ses premières amours: les produits locaux et le fruit de ses cueillettes, sans oublier les agrumes, qui occupent tous une place centrale dans ses assiettes, avec invariablement un soin exemplaire accordé aux textures, aux températures et à l’esthétique des plats. Ainsi, le menu unique à géométrie variable, renouvelé toutes les cinq semaines, suit au plus près les floraisons et permet au chef d’atteindre un niveau d’excellence remarquable.