Nutricionista | Experiência em Hotelaria e Restauração

Na Douro. Azul , acreditamos que cada viagem é muito mais do que um simples cruzeiro — é uma experiência que fica na memória. Desde 1993, navegamos com a missão de mostrar ao mundo o encanto do rio Douro, com o conforto, a sofisticação e a hospitalidade que tornam Portugal inesquecível. Com 12 navios de luxo e uma equipa apaixonada pelo que faz, oferecemos aos nossos hóspedes uma forma única de viver o Douro — entre paisagens de cortar a respiração, sabores autênticos e a cultura vibrante da região.

Fomos reconhecidos como Melhor Empresa de Cruzeiros Fluviais da Europa pelos World Travel Awards em múltiplos anos, um orgulho que reflete o compromisso e o talento das nossas equipas. Juntar-se à Douro. Azul é embarcar numa aventura profissional onde o rio inspira, as pessoas contam e cada dia é uma oportunidade para fazer a diferença.

Procuramos um/a Nutricionista , com mínimo de 2 anos de experiência comprovada em hotelaria e/ou restauração (requisito eliminatório) , para integrar a equipa da Douro. Azul e assegurar elevados padrões de nutrição, segurança alimentar e gestão de alergénios a bordo dos nossos navios. A função terá uma forte componente operacional, em estreita colaboração com as equipas de Cozinha e Restaurante , contribuindo para a qualidade das ementas e para a resposta às diferentes necessidades alimentares dos hóspedes, num ambiente dinâmico, multicultural e orientado para a excelência .

Este profissional terá as seguintes responsabilidades: Assegurar a aplicação rigorosa dos princípios de nutrição e segurança alimentar em contexto de hotelaria ou restauração; Colaborar com os Chefes de Cozinha na definição de ementas equilibradas e nutricionalmente adequadas , integrando de forma consistente as restrições alimentares cada vez mais presentes nos hóspedes , nomeadamente glúten, lactose e demais intolerâncias ou necessidades específicas; Garantir a correta identificação e comunicação dos alergénios em todos os serviços de restauração, assegurando que as fichas técnicas e a apresentação dos pratos cumprem integralmente os requisitos legais e operacionais; Contribuir para o planeamento e execução das ementas tendo em conta o perfil dos hóspedes, o controlo de custos e as metas de sustentabilidade definidas pela operação.

Desenvolver e ministrar formação técnica às equipas de Restaurante e Cozinha , de forma a dotar os colaboradores de conhecimentos sólidos sobre alergénios, restrições alimentares e boas práticas de atendimento a clientes com necessidades nutricionais específicas; Monitorizar o cumprimento dos requisitos de segurança alimentar (HACCP) e apoiar auditorias internas e externas; Utilizar ferramentas informáticas (Excel e sistemas de gestão hoteleira) para análise nutricional, planeamento e controlo operacional.

• Licenciatura em Ciências da Nutrição ou área equivalente, com cédula profissional válida;
• Experiência profissional comprovada, no mínimo, de 2 anos em hotéis ou restaurantes , preferencialmente em operações com grande volume de serviço, constitui um requisito obrigatório e fator eliminatório;
• Valorizamos formação complementar em Gestão de Restauração ou Hotelaria;
• Fluência em Português e bons conhecimentos de Inglês; domínio de outros idiomas (Espanhol, Francês) será considerado uma vantagem;
• Elevado sentido crítico, criatividade e capacidade de adaptação a contextos multiculturais;
• Excelente capacidade de comunicação, trabalho em equipa e liderança em contexto operacional , apoiando equipas de cozinha e promovendo boas práticas em nutrição e segurança alimentar;
• Capacidade para trabalhar sob pressão, gerir prioridades, cumprir prazos, incluindo fins de semana;
• Forte sentido de responsabilidade, organização e orientação para resultado.