GALLEY - Executive Pastry Chef (Ocean - EU citizens only)

Pozitie de leadership in cadrul departamentului culinar, responsabila de coordonarea si gestionarea productiei de patiserie si brutarie, asigurand standarde ridicate de calitate, siguranta alimentara si control al costurilor.Responsabilitati. Coordonarea intregii productii de patiserie si brutarie si monitorizarea constanta a calitatii preparatelor.

Implementarea si respectarea meniurilor, retetelor si standardelor stabilite. Revizuirea periodica a retetelor si ajustarea acestora in functie de necesitatile operationale. Gestionarea stocurilor, comenzilor si produselor perisabile pentru evitarea pierderilor. Asigurarea pregatirii si prezentarii corespunzatoare a produselor in toate punctele de servire.

Participarea activa la serviciul de cina si verificarea finala a plating-ului si prezentarii. Asigurarea conformitatii cu normele stricte de igiena si politici de sanatate publica. Coordonarea mentenantei echipamentelor si minimizarea pierderilor sau deteriorarilor. Organizarea programelor de lucru si gestionarea pontajelor pentru echipa Pastry/Bakery.

Conducerea, instruirea si evaluarea unei echipe multiculturale. Calificari. Minimum 8 ani experienta ca Executive Pastry Chef sau intr-un rol similar in ospitalitate premium. Abilitati avansate in patiserie si brutarie (zahar ars, ciocolaterie si tehnici specializate). Experienta in coordonarea echipelor multiculturale.

Cunostinte solide privind controlul costurilor si gestionarea inventarului. Competente administrative si utilizare PC (baze de date, spreadsheet, raportare). Limba engleza fluent (scris si vorbit); alte limbi straine reprezinta un avantaj. Cerinte. Leadership puternic si capacitate de organizare. Atitudine orientata catre calitate si satisfactia oaspetilor.

Respectarea standardelor stricte de igiena si siguranta alimentara. Rezistenta la stres si disponibilitate pentru program prelungit. Buna conditie fizica (manipulare greutati si activitate intensa zilnica). Profesionalism, etica de lucru solida si abilitatea de a motiva si dezvolta echipa.