Stagiaire R&D - Innovation enzymes & Fromages de chèvres

Et si votre stage de fin d’études avait un impact concret sur les fromages de demain ? Texture, goût, rendement, performance produit… et si les enzymes étaient l’un des leviers pour faire évoluer nos fromages de chèvre ? Au sein de notre équipe R D, vous travaillerez sur un sujet d’innovation autour de l’utilisation des enzymes dans les applications fromagères, avec un objectif concret : explorer leur potentiel pour améliorer les qualités organoleptiques et fonctionnelles des fromages de chèvre Soignon.

Encadré(e) par une ingénieure R D expérimentée, vous prendrez en main un projet complet, de la recherche bibliographique aux suivis des produits en passant par les essais en usine. 🔎 Concrètement, à quoi ressemble le projet ? Imaginez que l’on souhaite améliorer la texture, le goût ou certaines performances d’un fromage de chèvre grâce aux enzymes.

Quelles enzymes pourraient être intéressantes ? Dans quelles conditions les utiliser ? Quel sera leur impact sur le produit ? Et surtout, la solution pourra-t-elle être transposée à l’échelle industrielle ? C’est à ces questions que vous contribuerez à répondre ! 🧀 Pourquoi ce stage vaut le détour ? Parce qu’ici, vous aurez l’occasion de :

• Rechercher Analyser: réaliser une veille bibliographique et réglementaire pour identifier les paramètres technologiques clés. Votre curiosité scientifique et votre esprit d’analyse feront émerger les pistes les plus pertinentes.
• Concevoir proposer : définir des axes d’étude pour améliorer les produits Soignon et construire les protocoles et plans d’essais avec nos fournisseurs. Autonomie et force de proposition seront vos meilleurs atouts.
• Expérimenter interpréter : réaliser les essais en pilote, caractériser les produits et analyser les résultats pour orienter les choix R D. Vous mobiliserez votre rigueur scientifique et votre capacité de synthèse. 🎓 Vous êtes la personne que nous recherchons si… Vous préparez un Bac+5, en école d’ingénieur agroalimentaire ou en Master, idéalement spécialisé(e) en produits laitiers, fermentation, biotechnologie, biochimie ou procédés. Vous êtes curieux(se), rigoureux(se) et autonome, avec un fort intérêt pour l’innovation produit et le monde industriel. Vous aimez passer de la théorie à la pratique et aller sur le terrain. Une première expérience en industrie agroalimentaire ou produits laitiers serait un plus. Pour vous, c’est l’opportunité de vivre votre métier en partageant de belles valeurs.