Sous Chef para Balcón del Zócalo

Estamos en la búsqueda de tu talento, da el primer paso para pertenecer a una de las mejores cadenas de hoteles y restaurantes "en crecimiento" del Centro Histórico de la Ciudad de México, Central Hoteles. Nuestro grupo de hoteles y restaurantes reconocidos por su estilo de servicio y generación de auténticas experiencias gastronómicas y de servicio, te está buscando.

Tu talento nos es muy importante, lo único que necesitas para postularte a esta vacante es tener: Escolaridad: Técnico en Gastronomía o Lic. en Artes Culinarias. Diplomados afines. Experiencia: Mínimo 3/4 años en cocina profesional fine dining. Al menos 1 año como Jefe de Partida o encargado de turno. Tener constancias laborales originales.

Ser constante laboralmente. Excelente actitud de servicio y gusto por atención al cliente. Disponibilidad de horario. Conocimientos técnicos: Dominio de técnicas de cocina caliente, fría, parrilla, repostería básica. Manejo de recetas estándar y escandallos. Control de costos e inventarios. Normas de higiene y manejo de alimentos.

Manejo de equipo mayor: hornos, planchas, abatidores, empacadoras al vacío. Funciones principales Operación y producción -Supervisar la preparación de alimentos según recetas estándar y estándares de calidad. Coordinar el pase durante el servicio para asegurar tiempos y montaje correcto. Controlar porciones, mermas y costos de alimentos.

Abrir o cerrar cocina según turno asignado. Liderazgo de equipo Asignar estaciones y tareas al personal de cocina. Capacitar a cocineros nuevos en técnicas, recetas e higiene. Evaluar desempeño y resolver conflictos en línea. Cubrir cualquier estación en caso de ausencias. Inventario y compras Hacer pedidos a proveedores junto con el Chef Ejecutivo.

Recibir mercancía, revisar calidad y temperatura. Controlar inventarios PEPS y evitar faltantes o sobre-stock. Reportar mermas y desperdicios. Higiene y seguridad. Asegurar cumplimiento de normas Distintivo H / NOM-251-SSA1. Supervisar limpieza profunda de equipos y áreas. Controlar temperaturas de cámaras, línea fría y caliente.

Llevar bitácoras de limpieza y trazabilidad. Habilidades: Liderazgo y manejo de personal bajo presión. Comunicación clara en línea. Organización y planeación de producción. Resolución de problemas en servicio. Resistencia física para jornadas largas y trabajo de pie. Nuestros beneficios para ti: Prestaciones de ley desde el primer día.

Excelente esquema de propinas. Prestaciones superiores: Vales de despensa, seguro de vida, servicio de comedor, uniformes, día de cumpleaños con goce de sueldo, descuentos en centros de trabajo del grupo, capacitación, desarrollo Central Hoteles, eventos y reconocimiento a colaboradores, etc. No dudes en unirte a nuestro equipo de trabajo y juntos brindemos auténticas experiencias de vivir México.

Centrados en ti