Chef de cuisine

UNE MISSION AU SERVICE DU GOÛT ET DE LA NATURE Être chef.fe chez notre client, c’est être responsable de l’ensemble de l’offre culinaire du restaurant et de son équipe. Mais plus encore, c’est participer à faire vivre à nos convives une expérience inoubliable où chacun de leurs repas est jalonné par ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence.

Vous encadrez les équipes en : Les manageant, formant et motivant dans un climat de travail sain et positif Élaborant les plannings de cuisine en cohérence avec la prévision des activités Participant aux recrutements et organisant l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs Vous gérez tout ce qui touche à la cuisine en: Élaborant des menus, sélectionnant des ingrédients en fonction des saisons et aux achats Maintenant le lien avec les producteurs, afin de découvrir leurs nouveautés et de les proposer au restaurant Mettant à jour les fiches techniques Définissant les portions et le dressage de chaque réalisation Contrôlant la réalisation, la qualité et l’envoi des plats, en conformité avec les fiches techniques En étroite collaboration avec le responsable du restaurant: Vous fixez les prix des plats Vous gérez les commandes et stock des équipements de cuisine selon les besoins, Vous gérez les stocks des produits alimentaires conformément aux pratiques de sécurité Vous tenez des registres hebdomadaires et mensuels des coûts Vous maintenez les normes d’hygiène et de sécurité Le tout en allant à la rencontre de notre clientèle en salle, pour créer du lien et vous assurer de leur satisfaction.

Profil Notre Chef-fe doit nous aider à revisiter les codes du séjour haut de gamme à la campagne pour proposer un lieu ancré dans son territoire, ouvert aux petits et aux grands, joyeux et en mouvement. Plus qu’un hôtel restaurant, c’est un domaine de curiosités de 42 hectares au cœur du Loir-et-Cher. Son restaurant bistronomique a pour vocation d’offrir aux clients de l’hôtel, mais également aux locaux, des produits régionaux et de saison.

Informations contractuelles Type de contrat : CDI Logement prévu pour la période d'essai Salaires :A discuter Développement de compétences : formation personnalisée en continue via des outils ludiques et pédagogiques