Sous Chef

Das QUARTIER 5 ist ein persönlich geführtes 4-Sterne-Hotel mit Restaurant im Kurort Gohrisch, mitten in der Sächsischen Schweiz. Wir sind ein Haus mit Anspruch, aber ohne Steifheit: Unsere Gäste sollen sich wohlfühlen, und unser Team auch. In der Küche kochen wir gehoben und mit Anspruch, und trotzdem bodenständig. Bei uns wird frisch und von Grund auf selbst gekocht, vom Fond bis zur Garnitur, mit Produkten aus der Region und ohne Convenience.

Genauso wichtig wie der besondere Teller ist uns das einfache Gericht: Auch das verdient es, richtig gut gemacht und schön in Szene gesetzt zu werden. Wir nehmen regelmäßig an den Kochsternstunden teil und zeigen dort, was unsere Küche kann, bisher jedes Mal mit Erfolg. Damit stehen wir in einer Reihe mit gehobenen Restaurants aus Dresden und Umgebung und haben uns in den letzten Jahren einen Namen gemacht.

Aufgaben Unser Küchenteam ist klein, eingespielt und hat Spaß an der Sache: Küchenchef Benny Kiel, ein Commis de Cuisine, ein Chef de Partie und ein Auszubildender. Dazu kommen fleißige Aushilfen, die uns in der Spülküche unterstützen. Bei uns gibt es kurze Wege, klare Absprachen und einen Umgang auf Augenhöhe. Jeder im Team zählt, und das merkt man jeden Tag.

Deine Aufgaben: Du bist die rechte Hand unseres Küchenchefs und vertrittst ihn, wenn er nicht da ist. Du organisierst und steuerst den Küchenablauf mit, von der Mise en place bis zum letzten Teller. Im Service koordinierst Du das Team und behältst am Pass den Überblick, auch wenn es voll wird. Du unterstützt bei Warenbestellung, Warenannahme und Lagerhaltung und hast die Kosten im Blick.

Du bringst Deine Ideen bei Karten, Menüs und Veranstaltungen ein. Du sorgst dafür, dass HACCP-Standards eingehalten und dokumentiert werden. Du leitest Jungkoch und Auszubildenden an und gibst Dein Wissen weiter. Qualifikation Das bringst du mit: eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise als Chef de Partie oder Souschef Freude an frischer, handwerklicher Küche mit regionalen Produkten eine strukturierte, saubere Arbeitsweise und Ruhe in Stoßzeiten Führungsqualität mit Respekt: Du ziehst ein Team mit, statt es anzutreiben sichere Kenntnisse in Hygiene und HACCP Bereitschaft zu Abend- und Wochenenddiensten Benefits DAS BIETEN WIR DIR am 24.

und 25. Dezember hast Du frei wir vermeiden Überstunden Deine Wunschfrei-Tage werden zu 99 % berücksichtigt ein moderner und funktioneller Arbeitsplatz ein zukunftssicherer Standort regelmäßige interne Schulungen Kommunikation in allen Bereichen auf Augenhöhe ein kleines und familiäres Team pünktliche Gehaltszahlung 50 % Mitarbeiterrabatt und 20 % Family-&-Friends-Rabatt in allen BERGGAST-Häusern Zugang zu den Corporate Benefits kostenlose Nutzung unseres hauseigenen Fitnessbereichs optional: betriebliche Altersvorsorge optional: Dienstfahrrad über Deutsche Dienstrad Neu in der Region? Für den Start steht ein eigenes Zimmer in unserer Zweier-WG in Königstein bereit, nur wenige Minuten von Gohrisch entfernt.