Responsable secteur charcuterie/ traiteur coup / fromage (H/F)

Responsable Rayon Charcuterie / Traiteur Coupe / Fromage (H/F) Grande distribution alimentaire Missions principales : Piloter la gestion commerciale des rayons charcuterie, traiteur coupe et fromage à la coupe : chiffre d'affaires, marge, stocks et démarque Élaborer et mettre en œuvre la politique commerciale des rayons en cohérence avec la stratégie du magasin Négocier avec les fournisseurs et centrales référencées, optimiser les achats et les conditions commerciales Superviser la coupe, la préparation et la présentation des produits (charcuterie, traiteur, fromage) Assurer la mise en rayon, le merchandising et le respect des implantations Encadrer, animer et former une équipe (vendeurs coupe, employés commerciaux) Garantir le strict respect des normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (chaîne du froid, DLC/DLUO, HACCP) Assurer une veille concurrentielle et proposer des actions pour développer l'attractivité des rayons Profil recherché : Expérience confirmée en gestion de rayon coupe (charcuterie, traiteur ou fromage) en GMS Maîtrise des techniques de coupe et de préparation des produits frais à la coupe Solides compétences en management d'équipe et en gestion commerciale (comptes d'exploitation, marges) Sens de la négociation fournisseurs Rigueur, sens de l'hygiène et esprit commerçant Conditions : Statut agent de maîtrise ou cadre selon profil et expérience Rémunération selon profil + primes sur objectifs