Chef Ejecutivo the Explorean Selva Maya Kohunlich (Othón P. Blanco, Quintana Roo)

Misión del Puesto Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.

Áreas de Especialización Gastronomía mexicana Repostería Conocimientos de nutrición Economía gastronómica Planeación gastronómica Administración de compras Conocimientos técnicos Manejo de equipo de cocina Técnicas de conservación de alimentos Manejo de personal Uso y cuidado de productos químicos Mantener Distintivo Cristal Seguridad e Higiene de cocinas Manejo higíenico de alimentos Escolaridad Licenciatura en Gastronomía Paquetes Informáticos Office Idiomas Inglés Experiencia Cocina fría Cocina caliente Reposteria Sous chef Principales funciones del puesto Coordinar y elaborar platillos en carta Compras de alimentos Gestión de alimentos de actividades del hotel Control de costos de alimentos Administración del personal Posición física del trabajo Hotel de 40 habitaciones, restaurante, bar, actividades fuera de la locación del hotel, asimismo cocina y oficinas administrativas.

Necesidades físicas del puesto Necesario uso de computadora. Supervisión constante en las áreas de producción de cocina y actividades. Comunicación con huéspedes y colaboradores.