Chef Patron

Misión del Puesto Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped. Áreas de Especialización Cocina Mexicana Cocina Internacional Repostería Conocimientos técnicos Manejo de equipo de cocina Técnicas de conservación de alimentos Administración de costos Economía Gastronómica Planeación Gastronómica Lineamientos de programa Distintivo H Escolaridad Licenciatura en Turismo o Gastronomía Paquetes Informáticos Office Experiencia Supervisor de cocina 5 años Cocinero 5 años Comentarios Adicionales Deberá contar con habilidades de liderazgo; comunicación; trabajo en equipo; disciplina; organización y planeación.

Conocimiento del programa Distintivo H. Principales funciones del puesto Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración. Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata.

Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada. Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel. Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal. Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.

Posición física del trabajo Cocina, salones, almacenes de alimentos Necesidades físicas del puesto Generalmente de pie, en movimiento entre las áreas de la cocina, salones, comedor de colaboradores