Chef Patissier Traiteur - H/F

L’excellence, l’innovation, le respect, telles sont les valeurs qui animent Humblot Expériences et définissent l’identité de l’entreprise. Une entreprise portée par l’expertise et le professionnalisme d’une équipe performante, toujours à l’affût des tendances et habitée par l’envie sincère de se dépasser et de répondre aux exigences des clients.

Humblot Expériences , bénéficie de plus de 30 années de savoir-faire haut de gamme dans la profession de traiteur et d’organisateur de réceptions sur Bordeaux et Biarritz. C’est d’ailleurs grâce à ce savoir-faire et à sa créativité, ADN authentique de Humblot que la marque a su évoluer au fil du temps pour offrir de nouvelles expériences et raconter des histoires savoureuses originales et innovantes.

Poste et missions : Au sein de notre laboratoire, nous recherchons : CHEF PÂTISSIER TRAITEUR H/F Rattaché(e) au Directeur de la restauration, vos principales fonctions et responsabilités sont : Seconder le Directeur de la restauration ; Assurer son remplacement ponctuel pendant ses absences ; Gérer la production culinaire dans le respect des cartes et fiches techniques mises en place ; Anticiper les commandes et les mises en place ; S’assurer de la qualité et de la quantité des recettes envoyer en relation avec le chef pâtissier ; Assurer la production et l’approvisionnement des zones sucrées du laboratoire en quantité, qualité et à des heures de livraison précise défini par la direction ; Superviser l’état d’avancement des préparations et le bon respect de la charte qualité de la maison Superviser les départs dans le respect des commandes souhaitées par les clients ; Maitriser et contrôler le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ; Maitriser les principes RSE et relayer les plans d’actions ; Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement ; Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’activité.

Vos missions managériales sont : Manager le travail et coordonner l’ensemble des brigades de pâtisserie ; Effectuer le planning hebdomadaire du personnel fixe et extra avec son N+1 ; Effectuer en collaboration avec ses N+1, le planning des vacances en s’assurant du bon fonctionnement de chaque zone de production pendant les congés de chacun des collaborateurs ; Adapter l’organisation des brigades et leur rythme de travail en fonction de l’activité ; Respecter des quotas de personnel en production ; Effectuer le planning hebdomadaire du personnel fixe et extra de la zone ; Relayer les communications des Chefs de Production auprès de son équipe ; Transmettre son savoir faire à ses commis et veiller à leur bonne intégration.

Cette annonce comprend les tâches principales mais n'est pas limitative. Compétences requises : Formation en pâtisserie CAP obligatoire, complétée d' une expérience significative en traiteur (2 à 5 ans minimum) et/ou restauration événementielle ; Titulaire d’un CAP Cuisine et/ou expérience significative sur un poste similaire ; Culture culinaire ; Passionné et ouvert sur la gastronomie internationale.

Qualités requises : Dynamique, efficace et rigoureux ; Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent ; Organisé et esprit d’équipe. Informations contractuelles : CDI – Cadre ; Rémunération : selon profil et expérience ; Lieu de travail : 5-7 Rue Pierre-Paul de Riquet, 33610 Canéjan ; Horaires du matin : à partir de 4h ; Indemnité repas selon convention CCN HCR.

Votre profil correspond ? Vous voulez rejoindre une équipe dynamique 😊 Cliquez ! Pour aller plus loin : Notre site : → Humblot Expériences

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