Supervisor de Cocina Hotel Grand Fiesta Americana Oaxaca

Misión del Puesto Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminación, asegurando que todos los platillos al servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas. Responsabilidades del puesto Supervisa a equipos de operación vigilando el cumplimiento de procesos operativos de trabajo Principales funciones Cerciorarse de que se cumplan los procedimientos de Manejo Higienico de alimentos por parte de los cocineros y ayudantes de cocina.

Abastecer a los ayudantes de cocina los productos necesarios para la preparación de los alimentos. Abastecer el buffet, cortar, picar, preparar la presentación y encargarse de la producción de los elementos del menú de colaboradores. Capacitar diariamente a la brigada de cocina en la preparación de las diferentes recetas.

Supervisar que el comedor de colaboradores cuente con todo lo necesario. Coordinar los tiempos de producción y salida de alimentos con el área de almacen para eventos, bodas y/o convenciones. Supervisar que los alimentos sean preparados de acuerdo al recetario corporativo y al recetario del hotel. Escolaridad Licenciatura en Gastronomía o Turismo Idioma Inglés Intermedio Experiencia Encargado de cocina (caliente o fria) 2 años.

Cocina de Banquetes. Manejo de Personal 2 años. Certificación en Distintivo H. Control de Costos y mermas. ADN Posadas Personas Primero Saber hacer y hacerlo bien Amor por hospedar Abrazar la diferencia y la equidad Disminuir la brecha de la desigualdad Sustentabilidad Ser ágil Oportunidades Ser positivo y con buen humor Comentarios Adicionales La labor del Supervisor de Cocina de Terminacion requiere de personal con alto sentido de responsabilidad; el candidato debe poder cubrir en sus funciones principales al Chef Ejecutivo del Hotel.

Es responsable de asegurarse que la presentacion final de los platillos cumpla con todas las especificaciones indicadas en las recetas.