Stage - Qualité

Au sein du service Qualité du site de Loudéac (22), site certifié IFS, cacao Rainforest, Produit en Bretagne, FDA, vous serez en charge des missions suivantes : Missions : Maîtriser la sécurité des aliments dans une usine de fabrication de gâteaux :

• Qualification de la maîtrise du risque allergène : mise à jour de l’analyse de risque et de la qualification des moyens de maîtrise en place
• Révision du plan de nettoyage et formation du personnel
• Qualification des pertes de masse sur les différentes recettes de produits finis, nécessaires pour établir un étiquetage de produits finis
• Qualification de la maîtrise du risque Staphylocoque Aureus sur nos pâtes crues (HACCP, analyses Aw, prévisions de croissance…) Participer à l’activité du service qualité Vous contribuez ainsi à garantir la maîtrise de la sécurité des gâteaux fabriqués.