资深菜单管理

1. 菜单经营分析 · 持续分析PMIX、销售额、销量、毛利、SKU效率、区域表现及库存等经营数据。 · 建立产品生命周期视角，识别异常产品、低效SKU及结构性问题。 · 结合消费者反馈及市场变化判断现有产品竞争力。
2. 菜单结构管理 · 定期检视现有菜单与既定品牌产品战略、品类策略的一致性。 · 判断品类结构、SKU数量、价格带、产品角色及消费场景是否合理。 · 识别品类缺位、价格带缺位、产品同质化及菜单冗余。
3. 产品上下架及组合管理 · 综合销售表现、战略价值、消费者需求、库存及供应情况，制定产品保留、下架、补位、重新上市及区域化建议。 · 判断产品退出后是否形成菜单结构或消费需求缺口。 · 持续盘点现有产品库，识别具备重新上市或跨区域推广价值的产品。
4. 新品生命周期管理 · 负责新品上市后的经营复盘。 · 跟踪销售、PMIX、毛利、区域表现及消费者反馈。 · 判断产品是否应转常驻、扩大覆盖、优化、区域化或退出。
5. 老品迭代管理 · 识别老品经营表现及产品竞争力问题。 · 判断问题属于产品、价格、菜单结构、营销还是生命周期问题。 · 对需要产品解决的问题形成明确的产品迭代需求并交由产品企划承接。
6. 菜单换新及新店菜单支持 · 制定菜单换新过程中的SKU调整方案。 · 参与新店菜单架构及SKU组合设计。 · 向菜单执行团队提出正式上下架及菜单调整需求，并跟踪调整后的经营结果。

1.任职要求： · 本科及以上学历。 · 8年以上餐饮、零售、快消等行业商品管理、品类运营、商品企划、商业分析相关经验。 · 具备良好的数据分析能力，对销售、毛利、SKU效率及商品结构高度敏感。 · 能够从大量SKU中识别经营问题和结构机会。 · 具备较强的逻辑判断、细节意识及闭环推进能力。 · 对商品组合、菜单结构及消费者选择行为有较强兴趣。

2.优先经验 / 加分项： · 有连锁餐饮菜单管理经验。 · 有大型SKU池或区域商品管理经验。 · 有商品上下架、生命周期管理或Assortment Planning经验。 · 熟悉餐饮PMIX、菜单工程或商品结构分析。ing经验。 · 熟悉餐饮PMIX、菜单工程或商品结构分析。